Hojaldre de manzana

Hoy me sentía cocinillas y además tenía una pasta de hojaldre de La Cocinera que me caducaba, así que me he animado a preparar una receta golosa nueva. Los ingredientes para hacerla son bastante básicos (aparte del hojaldre, que no creo que sea un elemento que tengamos siempre en la nevera, aunque se puede preparar): manzanas, miel, canela, azúcar, nueces y poco más; lo peor es que necesitas un poco de tiempo libre para hacerla. He seguido esta receta de Cafe Nilson, aunque he modificado algunas cosillas porque alguna medida de ingredientes y tiempos me han parecido excesivos.

Ingredientes:

• 1 pasta de hojaldre (la mía era redonda).
• 3 manzanas peladas y sin corazón. Yo he usado 4 (un par de Fujis y 2 Golden), pero me ha sobrado casi una entera, así que con 3 va de sobra.
• 1/4 de taza de azúcar.
• 1/4 de taza de miel.
• 1 chorrito de limón (yo he usado medio limón pequeñito).
• 1 cucharadita de canela.
• 2 cucharaditas de nuez moscada (yo como no tenía he usado 2 nueces picadas).
• 1 cucharada generosa de harina.
• 1 huevo (aunque te va a sobrar más de la mitad).

Preparación:

Lavas bien las manzanas y las pelas. Después les quitas bien los corazones y las ramitas que tengan y las cortas en cachitos (yo primero las he cortado en gajos y luego esos gajos en cuadraditos). Mételas en un bol y añádeles el azúcar, la miel, el limón (¡cuidado que no se te escapen las pepitas como a mí, qué fallo!), la nuez y la canela. Lo mezclas todo bien, rebañando todos los cachos y lo dejas a temperatura ambiente durante una hora y media. Durante ese tiempo de espera puedes hacer otras tareas de casa como limpiar los baños o leerte un manga (o ambas cosas, como he hecho yo).

Prepara otro bol, preferiblemente de cristal y que puedas meterlo al microondas, engrasándolo de mantequilla. Pasa el contenido del bol de las manzanas por un colador y deja que escurra todo el líquido en el bol de cristal. Mete el bol de cristal con el jugo y la mantequilla en el micro durante unos 6 minutos hasta que veas que se reduzca el contenido a la mitad más o menos y esté más grueso.

De mientras echa la harina sobre los trozos de manzana y mézclala bien. Una vez tengamos el jugo caliente, lo vertemos sobre las manzanas harinosas y lo mezclamos todo hasta que quede espesito. Si no queda lo suficientemente espeso se puede añadir un poco más de harina, esto ya es un poco al gusto de cada uno.

Coje el holadre y despliégalo en papel de cocinar (en el que tenía yo venía incluído). Ahora ve poniendo las manzanas en el centro del hojaldre y dóblalo por la mitad, formando una especie de media luna (aunque a mí, como veréis más abajo, me ha quedado un engendro extraño). Lo cerramos bien aplastando los bordes con los dedos y vas precalentando el horno a una temperatura de 200 grados.

Ahora rompes un huevo en un bol, lo bates y “pintas” la parte de arriba de la media luna de hojaldre (una pequeña brocha te ayudará en este cometido, pero yo no tenía y he usado un untador de paté). Coges un cuchillo y le haces un par de aperturas al hojaldre para que se cocine lo de dentro. Si eres un tanto golosón, puedes espolvorear un poco más de canela por encima.

Por último, mete el hojaldre en el horno y déjalo estar durante unos 25 minutos o hasta que veas que esté doradito. Una vez dorado, lo sacas del horno y lo dejas que se enfríe durante un ratillo antes de comerlo, que si no te quemas y me echas a mí la culpa.

¡Al final una vez cocinado la forma no ha quedado tan grotesca como al principio y la verdad es que estaba bien bueno! Desde aquí agradecimientos a mi ama por sacar muchas de las fotos de este reportaje y aguantar mis maldiciones cuando algo salía me mal.

31 de mayo, 2009 a las 04:06pm | Gula

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